近年来，在供给侧改革的背景下，由于环境治理力度加强、奶牛饲养成本大幅度上涨、牛奶安全问题等一系列因素，浙江省金华市规模化养殖基地从原有的175个下降到目前的25个，全市乳品生产企业也从最高峰时期的20多家，减少到最少时候的5家。一度有人感慨，“南方奶牛之乡”光环旁落。

但近期，金华相关部门出具数据显示，2014年，金华14家乳企总产值7.7亿元，税收0.3亿元；到2018年，有乳品企业6家，产值增至42亿元，税收达3.8亿元。也就是说，短短4年时间，金华乳品企业减少了一半，产值增长却超过5倍。

怎么做到的？

智能蒙牛：进金3年，产值翻两番

上周，金华经济技术开发区蒙牛金华工厂。在其单体最大、最先进的车间——纯甄车间，零星只有几个工作人员在忙碌。“刚好碰到今天检修，不然平时几乎没人。”蒙牛金华工厂生产副总李艳春介绍，蒙牛金华工厂采用的是“傻瓜式”管理，几乎不需要人操作，一切听系统的。

从2015年建厂开始，蒙牛金华工厂就定位为蒙牛集团智能化、自动化、信息化、节能化程度最高、规模最大的单体车间。同一年，蒙牛金华工厂成为全国两个工信部国家智能制造试点之一，LIMES和SAP两大系统协同作业，原奶从牧场到工厂，从入场、检验到使用，实行全程GPS定位，就连奶车也实时监控。拿一盒蒙牛金华工厂生产的牛奶，在其质量追溯云平台上查询，可清楚看到这盒牛奶的奶源来自哪个牧场、原奶半成品在哪个奶仓、通过什么渠道销到了哪个超市等各个环节的详情。

高度智能化，带来的是高速发展。

2016年3月，蒙牛金华工厂正式投产，当时只有一条酸酸乳生产线。短短两年多时间，目前已拥有8条常温产品生产线和8条低温产品生产线，涉及风味奶、乳饮料、酸奶三大品类，包括纯甄、优益C、消健、碧悠等12个产品品项，主要面向华东、华南地区市场销售。

今年8月，蒙牛金华工厂引进了目前全球唯一一条意大利玻璃瓶酸奶生产线，也是目前蒙牛所有常温产品中最高端的产品，将于明年1月上市。届时，每天将有40万瓶高端酸奶由金华供给全国。

李艳春告诉记者，蒙牛金华工厂的主要销售重点在浙江，由于浙江市场对乳制品的要求比较高，所以蒙牛集团正逐步将其旗下最智能最高端的生产线转移到金华工厂。“目前金华工厂生产的特仑苏酸奶、碧悠以及马上要上市的玻璃瓶酸奶都是金华工厂独有的。”李艳春介绍，根据规划，明年蒙牛工厂还将增加10条生产线，生产的几乎都是高端产品。

数据显示，2016年，蒙牛金华工厂年产值4.53亿元，2017年为16.39亿元，今年预估20亿元，占金华乳制品行业总产值的一半。根据规划，等到2019年的未来3～5年若实现全投产，蒙牛金华工厂产值将达到50亿元，将远超建厂时预估的35亿元目标。

佳乐：精耕细作全产业链模式

在佳乐掌门人夏济平看来，区别于周边杭州、宁波、温州等地区的单个牧场，金华的优势在于有完整的乳品产业链，从种草、养牛、乳制品，一直到包装、食品添加剂生产。

而佳乐，正是这全产业链模式的实践者。

通过兴建大型牧场、建立大型养殖小区、控股规模养殖户、提供技术服务等四种模式基本稳定金华奶牛养殖业，目前已拥有1.5万头奶牛，“浙江60%的奶牛在金华，而金华的奶牛绝大部分都在佳乐。”

建立配套子公司，佳惠农业拥有2万多亩现代化基地，专业种植牧草和青贮玉米，为佳乐牛专供口粮；金申奶牛专做奶牛饲料和兽药，是目前金华地区最大的饲料公司；佳怡包装专做乳制品包装；优开乳品专做高端乳制品如稀奶油、黄油、奶油、奶酪的研发和市场；浙江佳乐专做低温乳制品的研发和市场；海华乳业专做乳制品加工……

“每一个子公司，就像是一杯好奶生产链上的一个环节，每个环节都按照行业的最高标准做，只有每个环节做到品质最佳，最终消费者喝到的奶才会好。”夏济平介绍，在这样各环节高标准专业保障下的佳乐牧场，科学养牛水平已经跟世界数一数二的以色列看齐，佳乐奶牛的单产量每年达12吨，是全国平均奶牛单产量的两倍。而这样的牛产出的佳乐奶，无论是细菌数、体细胞数、脂肪含量和蛋白质含量，所有指标都高于欧盟标准。

有了这样的产业链作支撑，佳乐开始发力，主打巴氏鲜奶。据悉，在常规“85摄氏度杀菌”的巴氏鲜奶基础上，明年3月，佳乐将创新性推出“75摄氏度杀菌”高端巴氏奶，更大程度地保证牛奶的营养。为此，夏济平特意引进了娟姗牛，相比目前各大牧场惯用的荷斯坦奶牛对原料要求更高，但所产的鲜奶细菌数更低，品质更好。“目前我们引进了300头，目标是建立800头种群。”夏济平表示，佳乐的目标是好牛产好奶，走差异化道路，提供最优质的低温乳制品，未来低温乳制品将占佳乐所有产品的60%。

“2008年，佳乐年产值4个多亿，现在，全产业链产值已达到13亿元。奶业转型升级需要精耕细作，虽然很慢，但因为有深度，持续力和后续爆发力会更强。”夏济平表示，他的下一步目标，是将九峰牧场按4A景区标准打造成纯观光型牧场，让游客能待上两三天不会腻，成为金华又一个旅游集散地，“路还很长，但值得努力。”

金华乳业前景可期

山东人王德友在罗埠镇湖沿村的德冠生物工程有限公司属于小微企业，1600多平方米的厂房，3条生产线，今年1—10月的产值约1000万元，还不及蒙牛的一个零头。

可这是一家高科技企业，全封闭的厂房、一流的设备，一台压缩机就价值几百万元。从行业来说，它是我国为数不多的牛初乳企业之一，更是浙江唯一一家。用业内人士的话来评价，这是一家高附加值的高端小众乳制品深加工企业，是乳品产业新的发展方向。

据悉，德冠在行业中率先提出了全无抗概念，目前生产4个牛初乳产品，免疫球蛋白含量最高的为30%，主要供应给药企、保健品公司作为牛初乳产品原料。预计明年初会上新的生产线，届时免疫球蛋白含量最高能达到55%。

王德友介绍，他已注册“德冠”“牛之初”两个品牌，计划推出牛初乳固体饮料和小包装牛初乳粉等终端产品。

引进蒙牛这样的乳业巨头，做大佳乐这样的本地龙头，扶持德冠这样的小而优企业……近年来，金华通过市场以及行政监管手段，减少低端企业、增加单个企业产值，保良币、驱劣币，提升整个乳品行业的效益。

市市场监管局副局长王晓云认为，金华有地理区位优势，交通便利，200公里半径辐射江苏、上海、福建、安徽、江西等省。虽然养殖基地从高峰时的170多个下降到目前的25个，但随着单头奶牛产奶量上升、奶源质量上升，鲜奶总产量的变化不大，目前年产6万吨，是浙江省的主要奶源产区。由于一向有“南方奶牛之乡”之称，故也有相关的生产人才优势。

除此之外，金华大力推进“最多跑一次”等改革，投资环境不断优化。采访中，无论蒙牛还是德冠均表示，金华的营商环境是吸引他们落户金华的一个重要因素。

截至目前，金华有蒙牛、李子园、伊利、海华（佳乐）、好源、德冠等乳制品企业6家，占全省的22%，还有一批相关配套企业，如包装生产企业，食品添加剂生产企业，产值、税收年年突破。金华乳业的发展监管经验引来广泛关注。

经历产业调整的阵痛，金华乳业正在向多元化、纵深发展，前景可期。

来源：金华晚报